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Ouvert en juin 2025 dans le quartier de l’Archipel, Gourmet Express poursuit son développement à Valras-Plage. Après une première saison consacrée à l’installation du concept, l’établissement a profité d’une fermeture en janvier et février pour repenser son organisation avant de rouvrir au mois de mars avec une nouvelle dynamique.

À la tête du projet, l’entrepreneure biterroise Laure Deogracias a imaginé un lieu accessible tout au long de la journée, où chacun peut s’arrêter pour déjeuner, prendre un café, partager un brunch ou emporter son repas.

Une offre entre restauration sur place et vente à emporter 

Le concept de Gourmet Express repose sur une formule hybride, répartie entre consommation sur place et vente à emporter.

Les plats sont préparés dans l’établissement avec la volonté de proposer une cuisine à la fois accessible, variée et équilibrée. Sandwichs bistronomiques, salades composées et recettes plus élaborées se succèdent à la carte, avec une attention particulière portée aux circuits courts et aux producteurs locaux.

Côté sucré, l’offre est complétée par des pâtisseries réalisées à Valras-Plage et à Béziers, ainsi que par une sélection de glaces artisanales.

Un brunch est également proposé tous les jours, autour d’une formule comprenant notamment tartines, œufs brouillés et jus frais. Durant la saison estivale, l’établissement prévoit d’élargir ses horaires afin d’accueillir sa clientèle du petit-déjeuner jusqu’à la soirée.

Un projet attaché à Valras-Plage

Le choix de s’installer dans le quartier de l’Archipel ne doit rien au hasard. Laure Deogracias connaissait déjà Valras-Plage avant d’y ouvrir son établissement.

« Je venais à Valras plus jeune, notamment pour pêcher avec mon père. C’est un endroit que je connaissais déjà et où je rêvais de m’installer », raconte-t-elle.

Elle souhaitait également créer un lieu ouvert sur son environnement, notamment à proximité de la résidence seniors voisine. Des animations peuvent ainsi être organisées ponctuellement pour favoriser les rencontres et les échanges, à l’image d’une soirée disco proposée l’année dernière.

Une équipe tournée vers la transmission

Pour gérer le restaurant, Laure Deogracias s’appuie notamment sur Aurélien et Luka.

Chef cuisinier de formation, Aurélien a travaillé dans plusieurs établissements situés autour de l’étang de Thau. Il intervient aujourd’hui dans l’organisation de Gourmet Express et dans l’accompagnement de l’équipe.

« Cela me permet de sortir un peu de mes cuisines », confie-t-il, à propos d’un rôle désormais davantage tourné vers la transmission de son expérience.

À ses côtés, Luka, âgé de 21 ans, poursuit son apprentissage après plusieurs expériences professionnelles, notamment près de Marseille et à Béziers. Il souhaite progresser au sein de la structure et participer à son développement.

Tous mettent en avant l’ambiance du quartier de l’Archipel et les liens de proximité qui se créent progressivement entre les commerçants et les habitants.

Une offre également disponible en livraison

Pour s’adapter aux habitudes de consommation, Gourmet Express propose aussi un service de livraison à domicile par l’intermédiaire des plateformes Deliveroo et Uber Eats.

La carte, les horaires et les informations pratiques sont également accessibles sur les réseaux sociaux de l’établissement.

Gourmet Express
176 av Casino
Tél. : 06 72 52 40 04